Viene ottenuto da uve Pinot Nero 100%, raccolte in cassette sottoposte ad un trattamento di "criomacerazione".
Successivamente il liquido viene separato dalle parti solide mediante pressatura "soffice". In primavera il vino base viene addizionato di zuccheri e lieviti selezionati, e subisce una rifermentazione in autoclave con una permanenza sulle fecce per un periodo di 8 mesi.
Si ottiene così un vino dalla spuma piena e dal perlage finissimo.

Il profumo è ampio, fragrante, con eleganti sentori di lievito; il sapore è ricco, senza asperità, di nobile stoffa.