Dopo una lunga e attenta vinificazione le bottiglie vengono conservate a 15-18° C per 12 mesi, durante i quali il vino subisce una rifermentazione in bottiglia ed una presa di spuma in bottiglia.

Dopo la fase di “rémuage” e di “dégorgement” di 12 mesi segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Si ottiene così un vino dalla spuma piena e dal perlage finissimo.

Il profumo è ampio, fragrante, con eleganti sentori di lievito; il sapore è ricco, senza asperità, di nobile stoffa.